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Contexte de la production de cacao dans le monde tropical : carte des échanges mondiaux en cacao en 2016, les chiffres de la production de cacao. Enjeux de la culture du cacaoyer dans le monde tropical pour les producteurs, les chocolatiers et l[...]
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Le point sur l'évolution des cours mondiaux du cacao, du café et du jus d'orange concentré : les causes de la pénurie de jus d'orange et de la hausse des cours du jus d'orange ; l'impact du changement climatique sur la chaîne de production du ca[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 032210 Disponible 
Article : texte imprimé
Entretien avec l'agroéconomiste François Ruf sur les limites du modèle de production de la fève de cacao et sur les menaces sur l'existence des forêts tropicales : les raisons de l'augmentation de la demande de chocolat chez les consommateurs ; [...]
Article : texte imprimé
Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], impact de l'augmentation du prix du cacao : contexte, difficultés rencontrées par les cultivateurs et conditions climatiques, crise d'approvisionnement des pays importateurs, conséquence de la spécula[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 039145 Disponible Article : texte imprimé
Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], extraits du point sur la carbonisation des coques de cacao par l'entreprise Circular Carbon, en Allemagne : le concept inventé par Peik Stenlund et son associé ; le principe du stockage du CO2 ; les a[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037990 Disponible document électronique
Arte 2021Etude géopolitique en chiffres et en cartes du commerce mondial du cacao : histoire du cacao et du développement de sa culture et de son commerce ; les pays producteurs ; la place et l'impact de la culture du cacao dans l'économie de la Côte d'I[...]
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Rafael Chambouleyron, Auteur | Sophia Publications |Présentation de la manière dont les Portugais ont exploité au 18e siècle des produits poussant dans le bassin de l'Amazone : la cannelle giroflée, le cacao et la salsepareille. Le mode de récolte de ces épices dites "drogues du sertao" ; la mise[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 035214 Disponible 
Article : texte imprimé
Enquête sur les conséquences écologiques de la monoculture du cacao en Afrique de l'Ouest : la déforestation au Ghana et en Côte d'Ivoire, les conséquences climatiques, la remise en question du modèle agricole dominant, les enjeux de la transiti[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038591 Disponible 
Article : texte imprimé
Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux pl[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 032676 Disponible 
texte imprimé
Ample fresque historique à travers le XXe siècle, Cocoaïans raconte l'histoire du chocolat et de la dépendance du monde à la poudre de cacao. De la fève au produit transformé, la culture et le commerce du cacao traduisent les rapports de domina[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité R GAU fiction CDI 037026 Disponible 
Article : texte imprimé
Point sur le marché international du chocolat, de son exploitation à sa commercialisation, et ses limites. Carte 1 : retour sur les origines et la diffusion du chocolat. Panorama central : géoéconomie mondiale du chocolat (pays producteur, port [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 019156 Disponible document électronique
Point sur la récolte des fruits du cacaoyer (la cabosse), première étape de la fabrication du chocolat : la plantation, les périodes et méthodes de récolte des cabosses contenant les fèves de cacao, le nombre de cabosses possibles par cacaoyer.document électronique
Point sur le travail de la fève de cacao, deuxième étape de la fabrication du chocolat : l'ouverture des cabosses pour récupérer les fèves de cacao ; l'opération de fermentation des fèves ; le séchage des fèves.document électronique
Point sur la torréfaction de la fève de cacao, troisième étape de la fabrication du chocolat : la torréfaction et le décorticage des fèves de caco dans une coopérative de la Côte d'Ivoire.
Article : texte imprimé
Dossier sur le cacao. Histoire du chocolat. Infographie illustrant la croissance du commerce du cacao ; les trafics du crime organisé ; le recyclage des coques de cacao.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 039612 Sorti jusqu'au 05/05/2025
