|
La puissance politique du sucre, entre délices et dominations
de Anne Dupuy, Claire Legros
In Le Monde (Paris. 1944), 23939 (25/12/2021), p.26-27
Dossier consacré aux enjeux politiques, sociaux et économiques du sucre. Retour sur l'histoire du sucre : un aliment refuge ; un enjeu de pouvoir ; ses origines et ses multiples sources ; l'évolution de ses usages dans l'histoire ; son rôle dans l'esclavage et le commerce triangulaire ; son influence sur la naissance du capitalisme et sur le passage aux temps modernes ; la "guerre des sucres" et l'essor de la betterave ; l'évolution vers un produit de consommation courante ; la forte hausse de son utilisation ; les conséquences sur la santé ; les pressions des lobbys et des industriels. Entretien avec la sociologue Anne Dupuy sur la socialisation alimentaire et le rôle du plaisir : l'organisation des repas ; la diabolisation historique du sucre ; les normes morales et les comportements alimentaires.
|
Dupuy Anne, Legros Claire.
« La puissance politique du sucre, entre délices et dominations »
in Le Monde (Paris. 1944), 23939 (25/12/2021), p.26-27.
|
Titre :
|
La puissance politique du sucre, entre délices et dominations (2021)
|
|
Auteurs :
|
Anne Dupuy, Personne interviewée ;
Claire Legros, Intervieweur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Le Monde (Paris. 1944) (23939, 25/12/2021)
|
|
Article :
|
p.26-27
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Descripteurs :
|
politique
/
sucre
/
système social
|
|
Résumé :
|
Dossier consacré aux enjeux politiques, sociaux et économiques du sucre. Retour sur l'histoire du sucre : un aliment refuge ; un enjeu de pouvoir ; ses origines et ses multiples sources ; l'évolution de ses usages dans l'histoire ; son rôle dans l'esclavage et le commerce triangulaire ; son influence sur la naissance du capitalisme et sur le passage aux temps modernes ; la "guerre des sucres" et l'essor de la betterave ; l'évolution vers un produit de consommation courante ; la forte hausse de son utilisation ; les conséquences sur la santé ; les pressions des lobbys et des industriels. Entretien avec la sociologue Anne Dupuy sur la socialisation alimentaire et le rôle du plaisir : l'organisation des repas ; la diabolisation historique du sucre ; les normes morales et les comportements alimentaires.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
genre :
|
Article de périodique
|
