El Pais.
« Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina »
in Vocable (ed. espanola), 852 (03/03/2022), p.12-13.
|
Titre :
|
Platos con moho : provocación y belleza en la alta cocina (2022)
|
|
Auteurs :
|
El Pais, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Vocable (ed. espanola) (852, 03/03/2022)
|
|
Article :
|
p.12-13
|
|
Langues:
|
Espagnol
|
|
Descripteurs :
|
fermentation
/
gastronomie
|
|
Résumé :
|
La fermentation et les moisissures dans la cuisine gastronomique : caractéristiques, utilisation, contrôle sanitaire.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
genre :
|
Article de périodique
|
