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Additifs cachés : ces ingrédients invisibles qu'on avale
de Magali Reinert
In 60 millions de consommateurs, 579 (04/2022), p.28-29
Enquête sur la présence d'additifs chimiques cachés dans les aliments : l'utilisation d'additifs, également appelés auxiliaires technologiques dans la fabrication industrielle de produits alimentaires ; la nature chimique des auxiliaires technologiques et leur rôle ; la différence avec les additifs déclarés ; l'absence d'informations données aux consommateurs ; la législation européenne et nationale en matière d'utilisation des auxiliaires technologiques et l'interdiction de deux enzymes ; les obligations des industriels en matière d'information du consommateur ; le besoin de recherches sur l'évaluation des mélanges au cours du processus industriel dans le cadre de l'exposome.
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Reinert Magali.
« Additifs cachés : ces ingrédients invisibles qu'on avale »
in 60 millions de consommateurs, 579 (04/2022), p.28-29.
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Titre :
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Additifs cachés : ces ingrédients invisibles qu'on avale (2022)
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Auteurs :
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Magali Reinert, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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60 millions de consommateurs (579, 04/2022)
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Article :
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p.28-29
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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aliment
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Mots-clés:
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additif
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Résumé :
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Enquête sur la présence d'additifs chimiques cachés dans les aliments : l'utilisation d'additifs, également appelés auxiliaires technologiques dans la fabrication industrielle de produits alimentaires ; la nature chimique des auxiliaires technologiques et leur rôle ; la différence avec les additifs déclarés ; l'absence d'informations données aux consommateurs ; la législation européenne et nationale en matière d'utilisation des auxiliaires technologiques et l'interdiction de deux enzymes ; les obligations des industriels en matière d'information du consommateur ; le besoin de recherches sur l'évaluation des mélanges au cours du processus industriel dans le cadre de l'exposome.
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Nature du document :
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documentaire
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genre :
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Article de périodique
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