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Titre :
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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
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Auteurs :
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Jean-Pierre Poulain, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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[Nouvelle éd.]
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Editeur :
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PUF, 2017
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Collection :
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Quadrige (Paris. 1981), ISSN 0291-0489
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ISBN/ISSN :
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978-2-13-078626-9
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Format :
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315 p. / ill. / 19 cm
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Note générale :
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Bibliogr. p. 273-305. Index
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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alimentation
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besoin nutritionnel
/
consommation alimentaire
/
préparation des repas
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Résumé :
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Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l'organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ?
Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l'alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L'auteur dresse l'inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des « mangeurs modernes ». Il montre comment le concept d'« espace social alimentaire » permet de penser l'alimentation comme un facteur structurant d'une organisation sociale.
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Nature du document :
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documentaire
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