|
La sécurité sanitaire des aliments est-elle suffisante ?
de Pierre-Henri Girard-Claudon, Michel Waintrop
In La Croix Campus, 246 (06/2022), p.16-17
Points de vue divergents de Bruno Parmentier, ingénieur spécialisé dans les questions alimentaires, et François Collart-Dutilleul, professeur spécialiste en sécurité alimentaire, sur l'efficacité des dispositifs de contrôle de la sécurité alimentaire des aliments de l'industrie agroalimentaire. Encadré : la bactérie à l'origine des salmonelloses ; les modes de contamination à la salmonelle ; les symptômes ; conseils pour éviter les infections.
|
