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L'esprit retrouvé des Antilles
de Anne Cantin
In Géo (Ed. française), 527 (01/2023), p.56-95
Dossier consacré aux Antilles françaises. Reportage photographique. Voyage au coeur d'îlots moins fréquentés de l'archipel guadeloupéen : Marie-Galante, La Désirade, Petite-Terre, îlet du Gosier. Sélection de neuf endroits favoris par un couple guadeloupéen. Le point sur l'engouement d'une nouvelle génération de chefs cuisiniers pour la valorisation de la gastronomie antillaise et des produits locaux. Sélection de "sept adresses 100 % terroirs" par deux gastronomes guadeloupéens. Reportage sur la région de la montagne Pelée en Martinique : richesse de la biodiversité ; territoire volcanique ; chronologie des éruptions du célèbre ; lieu de traditions et de croyances ; la candidature au patrimoine mondial de l'UNESCO. Encadrés : recette d'accras revisitée ; l'intégration de produits de qualité par les chefs cuisiniers ; carte de la Martinique ; les dégâts de l'éruption du volcan en 1902 sur la ville de Saint-Pierre ; le retour de la culture du cacao en Martinique.
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