|
Faut-il encore manger de la charcuterie ?
de Sylvie Boistard
In Sciences et avenir (1949), 913 (03/2023), p.74-75
Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales.
|
Boistard Sylvie.
« Faut-il encore manger de la charcuterie ? »
in Sciences et avenir (1949), 913 (03/2023), p.74-75.
|
Titre :
|
Faut-il encore manger de la charcuterie ? (2023)
|
|
Auteurs :
|
Sylvie Boistard
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences et avenir (1949) (913, 03/2023)
|
|
Article :
|
p.74-75
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Descripteurs :
|
valeur nutritive
|
|
Mots-clés:
|
charcuterie (produit)
|
|
Résumé :
|
Le point sur l'intérêt nutritionnel de la charcuterie : la nécessité de limiter sa consommation ; les différents apports ; les nitrites et les nitrates reconnus comme cancérogènes ; les solutions de remplacement des industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la qualité des charcuteries artisanales.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
genre :
|
Article de périodique
|
