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Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon !
de Patricia Chairopoulos, Xavier Lefebvre
In 60 millions de consommateurs, 591 (05/2023), p.19-25
Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'antibiotiques dans la chair du poisson ; la qualité sanitaire du cabillaud et l'impact environnemental de sa pêche ; la mauvaise évaluation du thon albacore.
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Chairopoulos Patricia, Lefebvre Xavier.
« Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon ! »
in 60 millions de consommateurs, 591 (05/2023), p.19-25.
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Titre :
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Poissons frais : de la qualité, mais gare au thon ! (2023)
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Auteurs :
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Patricia Chairopoulos ;
Xavier Lefebvre
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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60 millions de consommateurs (591, 05/2023)
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Article :
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p.19-25
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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poisson
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produit de la mer
/
qualité alimentaire
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Résumé :
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Le point sur la qualité sanitaire du saumon d'élevage, du cabillaud et du thon albacore : le rappel des chiffres de la consommation du poisson frais par les Français ; les conditions d'élevage du saumon atlantique ; la recherche de traces d'antibiotiques dans la chair du poisson ; la qualité sanitaire du cabillaud et l'impact environnemental de sa pêche ; la mauvaise évaluation du thon albacore.
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Nature du document :
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documentaire
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genre :
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Article de périodique
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