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Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés
de Isabelle do O'Gomes
In Sciences et avenir (1949), 917-918 (07/2023), p.98-102
Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.
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O'Gomes Isabelle do.
« Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés »
in Sciences et avenir (1949), 917-918 (07/2023), p.98-102.
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Titre :
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Nutri-score : le défi des aliments ultratransformés (2023)
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Auteurs :
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Isabelle do O'Gomes
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (917-918, 07/2023)
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Article :
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p.98-102
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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étiquetage (information du consommateur)
/
aliments ultratransformés (AUT)
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Résumé :
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Enquête sur l'attribution d'un indicateur Nutri-score aux produits ultratransformés : un rappel sur l'ultratransformation des aliments ; les conséquences sur la santé ; le principe de matrice artificielle ; les résultats de différentes études ; les enjeux ; les difficultés rencontrées. Encadrés : le fonctionnement du Nutri-score ; l'exemple des produits végans.
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Nature du document :
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documentaire
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genre :
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Article de périodique
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