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La viande cellulaire encore en devenir
de Clara Delpas
In 60 millions de consommateurs, 592 (06/2023), p.26-27
Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution.
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Delpas Clara.
« La viande cellulaire encore en devenir »
in 60 millions de consommateurs, 592 (06/2023), p.26-27.
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Titre :
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La viande cellulaire encore en devenir (2023)
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Auteurs :
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Clara Delpas
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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60 millions de consommateurs (592, 06/2023)
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Article :
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p.26-27
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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viande de culture
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Résumé :
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Le point sur la recherche sur les aliments cellulaires : le procédé de création des "viandes" in vitro ; la réglementation sur la commercialisation dans les différents pays du monde ; la crainte française d'une rupture anthropologique et gastronomique ; les interrogations scientifiques sur les qualités nutritives et sanitaires des substituts de viande ; la nécessaire application d'un principe de précaution.
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Nature du document :
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documentaire
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genre :
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Article de périodique
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