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Du pré à l'assiette : le trajet de la vache Rosalie
de Alexandra Saviana
In L'Express (Paris), 3792 (07/03/2024), p.48-49
Le point sur le prix de vente de la viande bovine et sur son circuit de distribution : l'évaluation du coût de production de la viande pour l'éleveur ; la fluctuation du prix d'achat à l'éleveur et la vente à perte ; le coût de l'abattage et les conditions de la revente de la viande aux bouchers ou aux grandes surfaces ; la détermination du prix de vente aux consommateurs ; la marge des industriels de l'agroalimentaire et des grandes surfaces ; la question de l'importation de viande étrangère. Schéma du prix de la viande bovine du producteur au consommateur.
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Saviana Alexandra.
« Du pré à l'assiette : le trajet de la vache Rosalie »
in L'Express (Paris), 3792 (07/03/2024), p.48-49.
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Titre :
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Du pré à l'assiette : le trajet de la vache Rosalie (2024)
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Auteurs :
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Alexandra Saviana
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Express (Paris) (3792, 07/03/2024)
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Article :
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p.48-49
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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circuit de distribution
/
prix (valeur économique)
/
viande de boucherie
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Résumé :
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Le point sur le prix de vente de la viande bovine et sur son circuit de distribution : l'évaluation du coût de production de la viande pour l'éleveur ; la fluctuation du prix d'achat à l'éleveur et la vente à perte ; le coût de l'abattage et les conditions de la revente de la viande aux bouchers ou aux grandes surfaces ; la détermination du prix de vente aux consommateurs ; la marge des industriels de l'agroalimentaire et des grandes surfaces ; la question de l'importation de viande étrangère. Schéma du prix de la viande bovine du producteur au consommateur.
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Nature du document :
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documentaire
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genre :
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Article de périodique
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