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Article : texte imprimé
Présentation des différents procédés de physique-chimie permettant aux cuisiniers d'améliorer leurs techniques : les champs de la connaissance concernés par la gastronomie ; la gastronomie moléculaire et la physique-chimie pour la transformation[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 035407 Disponible
