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recette culinaire |
Documents disponibles dans cette catégorie (57)
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Présentation de 10 recettes traditionnelles françaises commentées par le chef cuisinier Yannick Alléno : vol-au-vent ; pâté en croûte ; lièvre à la royale ; canard à l'orange ; blanquette de veau ; ris de veau au vin jaune et aux morilles ; île [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037036 Disponible Article : texte imprimé
Ajo blanco : origine, histoire et recette de la soupe froide andalouse.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038053 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de l'Apple Pie, tarte aux pommes, emblème national américain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 038104 périodique CDI 038104 Disponible Article : texte imprimé
Recette colombienne des petits pains de maïs garnis, appelés arepas "reina pepiada".Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038477 Disponible Article : texte imprimé
Riz à la cubaine : recette du plat sucré-salé d'origine canarienne.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037817 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la morue au piment : histoire, ingrédients et mode opératoire.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037083 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Bobotie", plat populaire d'Afrique du Sud.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038222 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la "butter tart", pâtisserie traditionnelle du Canada.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038358 Disponible Article : texte imprimé
Recette des cardons aux amandes, un plat typique aragonais et du nord-est de l'Espagne, ses origines.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038611 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de l'Irish Stew, un pot-au-feu, plat traditionnel de la fête de la Saint-Patrick en Irlande.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037906 Disponible Archives périodique CDI 037693 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Kedgeree", plat traditionnel indo-britannique.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038208 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette des "Cornish Pasties", pâtés originaires de la région des Cornouailles en Angleterre.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038476 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Cranachan", dessert traditionnel écossais.NouveautéExemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038717 Disponible Article : texte imprimé
Dossier consacré aux recettes qui se transmettent au sein d'une famille. Les traditionnels rohlicky, biscuits tchèques, que Jeanne confectionne avec sa grand-mère ; la feijoade, recette brésilienne qu'Octave partage avec son père ; les maamouls,[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037804 Disponible Article : texte imprimé
Recette du pain de seigle noir, pain traditionnel originaire de la Frise orientale.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038102 Disponible Article : texte imprimé
Recette de l'émincé de veau sauté, originaire de Zurich.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038360 Disponible Article : texte imprimé
Recette du "Käsekuchen", gâteau à base de fromage blanc, une spécialité allemande.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037075 Disponible Article : texte imprimé
Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 036867 Disponible texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ; Jean-Marie del Moral, Auteur | Paris : La Martinière | Le vrai goût du monde | impr. 2012Retrouvez le vrai goût de l'Espagne en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées par Jean-Marie del Moral.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 AND documentaire CDI 025038 Disponible Article : texte imprimé
Epinards à la catalane : recette et origine de la spécialité.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038227 Disponible Article : texte imprimé
Recette des beignets de Carnaval allemands, le "Faschingskrapfen" ou "Berliner".Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037907 Disponible Archives périodique CDI 037713 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette des "gingerbread cookies", biscuits aux épices traditionnels de Noël au Royaume-Uni.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038614 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 035059 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la "Gründonnerstagssuppe", soupe traditionnelle germanique à base de plantes sauvages.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037840 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la sauce verte (Grüne Sosse) à base de yaourt et d'herbes aromatiques, spécialité de Francfort-sur-le-Main.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038212 Disponible Article : texte imprimé
Recette du guacamole, préparation mexicaine à base d'avocat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038103 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur les raisons des accusations de mise à mal de la tradition culinaire du pudding de Noël par la jeune génération au Royaume-Uni ; retour sur l'histoire de cette recette symbolique de la période de Noël.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038614 Disponible Article : texte imprimé
Felicity Cloake, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Dossier présentant des recettes traditionnelles de Noël au Royaume-Uni : le gâteau de Noël (Christmas cake) ; les mince pies (tartelettes sucrées contenant des fruits secs et des épices) ; les gingerbread men (biscuits de Noël aux épices).Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 033839 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur le recours à l'intelligence artificielle dans le secteur agroalimentaire et la conception de recettes végétales, alternatives à la viande et au lait, gustatives ; réglementation et mise sur le marché de ces nouveaux produits. Encadr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038583 Disponible texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur | Paris : La Martinière | Le vrai goût du monde | 2012Retrouvez le vrai goût de l'Italie en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées par Jean-François Mallet.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 JAR documentaire CDI 025037 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du jambalaya, un plat typique de la Nouvelle-Orléans en Louisiane.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037076 Disponible Article : texte imprimé
Infographie consacrée à la recette de la Key lime pie, tarte officielle de la Floride.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037520 Disponible Article : texte imprimé
Recette d'un plat traditionnel allemand : les "Semmelknödel", boulettes de pain rassis servies en accompagnement.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037213 Disponible Article : texte imprimé
Recette canarienne des pommes de terre à la sauce picante : les ingrédients et le mode opératoire du plat emblématique des îles Canaries.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037212 Disponible Article : texte imprimé
Leche frita : origine et recette de ce dessert espagnol.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037636 Disponible Article : texte imprimé
Lait meringué : recette et usages de consommation de la boisson espagnole.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038213 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la soupe aux lentilles à la saucisse, plat traditionnel en Allemagne.NouveautéExemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038726 Disponible Article : texte imprimé
Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037711 Disponible Article : texte imprimé
Recette d'un gâteau aux abricots et à la pâte d'amande, spécialité de Basse-Autriche.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038212 Disponible Article : texte imprimé
Léo Bourdin, Auteur ; Thomas Chéné, Photographe | Le Monde Editions |Le point sur le succès éditorial des livres culinaires : l'engouement pour les chefs ; le succès du Festival du livre gourmand de Périgueux, créé en 1990 ; les enjeux sociaux et culturels de la question culinaire ; les meilleures ventes ; les tr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 036001 Disponible Article : texte imprimé
Proposition de recettes faciles à réaliser par quatre grands chefs : l'Okonomiyaki de Chloé Charles ; le Grilled cheese burger de Diego Alary ; les Lasagnes de Julia Sedefdjian et la Flamiche à la tome de Florent Ladeyn.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037804 Disponible Article : texte imprimé
Pa amb tomaquet (pan tumaca) : recette et histoire du pain à la tomate catalan.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037908 Disponible Archives périodique CDI 037706 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la Pavlova, invention revendiquée par l'Australie et la Nouvelle-Zélande.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037641 Disponible texte imprimé
Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera : - une explication simple du mécanisme scientifique impliqué. - deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 CAZ documentaire CDI 017983 Disponible texte imprimé
Découvrez tous les bienfaits de la cuisine vegan (végétalienne). Des recettes en 4 ingrédients seulement excluant tout produit d'origine animale (viandes, poissons, oeufs, produits laitiers, miel). Avec en plus des infos sur les ingrédient[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BRU documentaire CDI 033307 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du Pumpkin Pie, tarte à la citrouille, plat traditionnel du repas de Thanksgiving aux Etats-Unis.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037232 Disponible document électronique
Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.Article : texte imprimé
Recette du dessert Rote Grütze, soupe de fruits rouges gélifiée, dessert originaire du Nord de l'Allemagne et de Scandinavie.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038127 Disponible Article : texte imprimé
Histoire et recette de la soupe froide de Cordoue (Salmorejo Cordobés).Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038213 Disponible Article : texte imprimé
Recette d'un plat traditionnel autrichien ressemblant à la choucroute, la Schlachtschüssel.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038481 Disponible