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recette culinaire |
Documents disponibles dans cette catégorie (57)
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Présentation de 10 recettes traditionnelles françaises commentées par le chef cuisinier Yannick Alléno : vol-au-vent ; pâté en croûte ; lièvre à la royale ; canard à l'orange ; blanquette de veau ; ris de veau au vin jaune et aux morilles ; île [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037036 Disponible Article : texte imprimé
Ajo blanco : origine, histoire et recette de la soupe froide andalouse.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038053 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de l'Apple Pie, tarte aux pommes, emblème national américain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 038104 périodique CDI 038104 Disponible Article : texte imprimé
Recette colombienne des petits pains de maïs garnis, appelés arepas "reina pepiada".Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038477 Disponible Article : texte imprimé
Riz à la cubaine : recette du plat sucré-salé d'origine canarienne.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037817 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la morue au piment : histoire, ingrédients et mode opératoire.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037083 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Bobotie", plat populaire d'Afrique du Sud.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038222 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la "butter tart", pâtisserie traditionnelle du Canada.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038358 Disponible Article : texte imprimé
Recette des cardons aux amandes, un plat typique aragonais et du nord-est de l'Espagne, ses origines.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038611 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de l'Irish Stew, un pot-au-feu, plat traditionnel de la fête de la Saint-Patrick en Irlande.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037906 Disponible Archives périodique CDI 037693 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Kedgeree", plat traditionnel indo-britannique.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038208 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette des "Cornish Pasties", pâtés originaires de la région des Cornouailles en Angleterre.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038476 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Cranachan", dessert traditionnel écossais.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038717 Disponible Article : texte imprimé
Dossier consacré aux recettes qui se transmettent au sein d'une famille. Les traditionnels rohlicky, biscuits tchèques, que Jeanne confectionne avec sa grand-mère ; la feijoade, recette brésilienne qu'Octave partage avec son père ; les maamouls,[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037804 Disponible Article : texte imprimé
Recette du pain de seigle noir, pain traditionnel originaire de la Frise orientale.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038102 Disponible Article : texte imprimé
Recette de l'émincé de veau sauté, originaire de Zurich.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038360 Disponible Article : texte imprimé
Recette du "Käsekuchen", gâteau à base de fromage blanc, une spécialité allemande.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037075 Disponible Article : texte imprimé
Analyse mathématique de la recette de la pizza : ingrédients (quantité et disposition) ; pâte en cercle et temps de pause ; température de cuisson et touche du pizzaiolo.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 036867 Disponible texte imprimé
Jean-Louis André, Auteur ; Jean-Marie del Moral, Auteur | Paris : La Martinière | Le vrai goût du monde | impr. 2012Retrouvez le vrai goût de l'Espagne en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées par Jean-Marie del Moral.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 AND documentaire CDI 025038 Disponible Article : texte imprimé
Epinards à la catalane : recette et origine de la spécialité.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038227 Disponible Article : texte imprimé
Recette des beignets de Carnaval allemands, le "Faschingskrapfen" ou "Berliner".Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037907 Disponible Archives périodique CDI 037713 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette des "gingerbread cookies", biscuits aux épices traditionnels de Noël au Royaume-Uni.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038614 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 035059 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la "Gründonnerstagssuppe", soupe traditionnelle germanique à base de plantes sauvages.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037840 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la sauce verte (Grüne Sosse) à base de yaourt et d'herbes aromatiques, spécialité de Francfort-sur-le-Main.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038212 Disponible Article : texte imprimé
Recette du guacamole, préparation mexicaine à base d'avocat.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038103 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur les raisons des accusations de mise à mal de la tradition culinaire du pudding de Noël par la jeune génération au Royaume-Uni ; retour sur l'histoire de cette recette symbolique de la période de Noël.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038614 Disponible Article : texte imprimé
Felicity Cloake, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Dossier présentant des recettes traditionnelles de Noël au Royaume-Uni : le gâteau de Noël (Christmas cake) ; les mince pies (tartelettes sucrées contenant des fruits secs et des épices) ; les gingerbread men (biscuits de Noël aux épices).Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 033839 Disponible Article : texte imprimé
Le point sur le recours à l'intelligence artificielle dans le secteur agroalimentaire et la conception de recettes végétales, alternatives à la viande et au lait, gustatives ; réglementation et mise sur le marché de ces nouveaux produits. Encadr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038583 Disponible texte imprimé
Emmanuelle Jary, Auteur ; Jean-François Mallet, Auteur | Paris : La Martinière | Le vrai goût du monde | 2012Retrouvez le vrai goût de l'Italie en 50 recettes faciles et inventives, superbement illustrées par Jean-François Mallet.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 JAR documentaire CDI 025037 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du jambalaya, un plat typique de la Nouvelle-Orléans en Louisiane.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037076 Disponible Article : texte imprimé
Infographie consacrée à la recette de la Key lime pie, tarte officielle de la Floride.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037520 Disponible Article : texte imprimé
Recette d'un plat traditionnel allemand : les "Semmelknödel", boulettes de pain rassis servies en accompagnement.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037213 Disponible Article : texte imprimé
Recette canarienne des pommes de terre à la sauce picante : les ingrédients et le mode opératoire du plat emblématique des îles Canaries.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037212 Disponible Article : texte imprimé
Leche frita : origine et recette de ce dessert espagnol.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037636 Disponible Article : texte imprimé
Lait meringué : recette et usages de consommation de la boisson espagnole.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038213 Disponible Article : texte imprimé
Recette de la soupe aux lentilles à la saucisse, plat traditionnel en Allemagne.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038726 Disponible Article : texte imprimé
Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037711 Disponible Article : texte imprimé
Recette d'un gâteau aux abricots et à la pâte d'amande, spécialité de Basse-Autriche.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038212 Disponible Article : texte imprimé
Léo Bourdin, Auteur ; Thomas Chéné, Photographe | Le Monde Editions |Le point sur le succès éditorial des livres culinaires : l'engouement pour les chefs ; le succès du Festival du livre gourmand de Périgueux, créé en 1990 ; les enjeux sociaux et culturels de la question culinaire ; les meilleures ventes ; les tr[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 036001 Disponible Article : texte imprimé
Proposition de recettes faciles à réaliser par quatre grands chefs : l'Okonomiyaki de Chloé Charles ; le Grilled cheese burger de Diego Alary ; les Lasagnes de Julia Sedefdjian et la Flamiche à la tome de Florent Ladeyn.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037804 Disponible Article : texte imprimé
Pa amb tomaquet (pan tumaca) : recette et histoire du pain à la tomate catalan.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037908 Disponible Archives périodique CDI 037706 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la Pavlova, invention revendiquée par l'Australie et la Nouvelle-Zélande.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037641 Disponible texte imprimé
Pour chaque technique culinaire proposée, on trouvera : - une explication simple du mécanisme scientifique impliqué. - deux applications proposées sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, [...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 CAZ documentaire CDI 017983 Disponible texte imprimé
Découvrez tous les bienfaits de la cuisine vegan (végétalienne). Des recettes en 4 ingrédients seulement excluant tout produit d'origine animale (viandes, poissons, oeufs, produits laitiers, miel). Avec en plus des infos sur les ingrédient[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641 BRU documentaire CDI 033307 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du Pumpkin Pie, tarte à la citrouille, plat traditionnel du repas de Thanksgiving aux Etats-Unis.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037232 Disponible document électronique
Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.Article : texte imprimé
Recette du dessert Rote Grütze, soupe de fruits rouges gélifiée, dessert originaire du Nord de l'Allemagne et de Scandinavie.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038127 Disponible Article : texte imprimé
Histoire et recette de la soupe froide de Cordoue (Salmorejo Cordobés).Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038213 Disponible Article : texte imprimé
Recette d'un plat traditionnel autrichien ressemblant à la choucroute, la Schlachtschüssel.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038481 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette des scotch eggs, plat traditionnel britannique.Exemplaires (2)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037820 Disponible Archives périodique CDI 037816 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette du "Sloppy Joe", plat traditionnel américain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 038054 Disponible Article : texte imprimé
Présentation de la recette de la "Melktert", tarte au lait, dessert traditionnel sud-africain.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037895 Disponible Article : texte imprimé
La tarta de Santiago, un dessert traditionnel aux amandes de Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne : origine, recette et anecdotes autour de la pâtisserie galicienne.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité archives périodique CDI 038357 Disponible texte imprimé
Les produits des terroirs bretons présentés dans leur environnement culturel et touristique avec une vingtaine de recette élaborées par les fermiers aubergistes, restaurateurs ou charcutiers des pays, un parcours gourmand qui offre plein d'idées[...]Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité BR 64 documentaire CDI 000509 Disponible Article : texte imprimé
Recette des "Vorarlberger Käsknöpfle", plat traditionnel de pâtes fraîches au fromage, originaire de l'ouest de l'Autriche.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037646 Disponible Article : texte imprimé
Recette du "Wiener Schnitzel", l'escalope de veau panée, plat traditionnel viennois.Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité Archives périodique CDI 037896 Disponible